دجاج البرياني

 

 

يُقدّم إلى 4 – 6 أشخاص

طريقة سهلة لإعداد البرياني بينما تحافظ على النكهة اللذيذة والنكهة الشهية باستخدام أرز البسمتي

 

المكونات

3 أكواب من أرز الوزان

1 كوب من الزيت

2 بطاطا حجم متوسط مقطعة إلى مربعات

2 جزر بحجم متوسط, مقطعة إلى شرائح مربعة

1 بصلة بحجم متوسط, مفرومة

3- 4 فص ثوم, مهروس

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

1 كلغ من دجاج الوطنية – الوزان

1 ملعقة كبيرة من توابل الكاري

1 ملعقة صغيرة من الهال

2 ½ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

صلصة حارة (حسب الرغبة)

½ ملعقة صغيرة من الكركم

3- 4 أوراق الغار

6 – 8 فصوص من الهال الكامل

2 ملعقة كبيرة من عجينة الطماطم

2 طماطم بحجم متوسط مقطعة إلى شرائح صغيرة

3 ملاعق كبيرة من زبدة كلارا – الوزان

4 بيضات مسلوقين

 

طريقة التحضير

1) اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه في المياه المالحة لفترة 30 دقيقة.

2) قومي بنزع جلد الدجاج وقطّعيه إلى 8 قطع صغيرة وضعوه جانبا.

3) ضعي 10 أكواب من المياه في قدر كبير. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين من صغيرتين من الزيت. دعيها تغلي ثم أضيفي الأرز. اتركيها على نار مرتفعة لفترة 6-8 دقائق حتى يغلي الأرز. قوموا بتصفيته وضعوه جانبا.

4) قومي بتسخين الزيت في قدر عميق للقلي. قومي بقلي البطاطا حتى يصبح لونها بني. ضعوها جانبا. قومي بنفس الطريقة لقلي الجزر.

5) ضعي نصف كمية الزيت المستخدم وضعيها في قدر متوسط. أضيفي قطع الدجاج وحرّكوها حتى تصبح بنية اللون.

6) أضيفي البصل والثوم والزنجبيل. حرّكيها حتى يذبل البصل. قومي بإضافة الهال والملح والفلفل والصلصة الحارة والكركم وأوراق الغار وحرّكيها حتى تحصلي على خليط ممزوج.

7) أضيفي عجينة الطماطم والطماطم المفرومة. قومي بتغطية القدر. دعيه على نار خفيفة لفترة 15 دقيقة أو حتى يتم طبخ الدجاج. أضيفي البطاطا والجزر المقلي وقومي بمزجها جيدا.

8) ضعي في قدر مناسب نصف الأرز المسلوق. أضيفي خليط الدجاج وقومي بنشره على كمية الأرز الباقية. قومي بتغطية القدر واتركيه على نار خفيفة لفترة 10 – 15 دقيقة حتى يصبح سميكا.

9) قومي بخلط البرياني بواسطة شوكة كبيرة ثم قدّميه مع البيض المسلوق.